Le prix du froment en France au temps de la monnaie stable, 1726-1913

Introduction et notes

Ernest Labrousse, Ruggiero Romano & F.-G. Dreyfus

Ce livre présente, dans une perspective longue de près de deux siècles et sous l’angle de vue peut-être le plus dramatique, l’histoire du pain, des hommes avant et après l’industrialisation. Il réédite et ajuste, sous forme de tableaux de prix, toute une suite de grands textes statistiques aujourd’hui introuvables.